بالا مایل قارچ Spawns رشد قارچ کسب و کار

در حال اجرا یک مزرعه قارچ نه بیش از حد متفاوت از داشتن یک میوه یا سبزی مزرعه با توجه به لیز و مایکل ناخن از بالا مایل قارچ در حومه لیتلتون.

"این یک انتخاب در شیوه زندگی ما می تواند رسیدگی به تعهد زمان و طولانی تابستان ساعت اگر ما نگاهی به یک استراحت در زمستان می گوید:" لیز و اضافه کرد که آنها نمی رشد قارچ در ماه های سرد به طوری که آنها می تواند هر دو دریافت برخی از استراحت و نه نگران ساخت تحویل در آب و هوا برفی. و در حالی که بالا مایل قارچ ها بسیار کوچکتر در اندازه فیزیکی از معمولی مزرعه, آن را فقط به عنوان شلوغ و در طول اوج فصل رشد.

گسترش

لیز ناخن فرآیندهای shiitakes در مزرعه قارچ مسیر بالا قارچ.

چاق, لیس زدن کاوینگتن

هر روز هفته ناخن گرفتن تا قبل از طلوع آفتاب برداشت قارچ و تکمیل کارهای صبح در خانه رعیتی: تغذیه, حیوانات, شیر بز و آماده شدن برای روز. هدف آنها این است که برای به دست آوردن آن انجام می شود قبل از ورود 9 صبح خدمه یک چیز درهم و برهم از کارکنان موقت که کمک در مزرعه و کار در خانه رعیتی خود است که پروژه های دیدنی و جذاب از زن و شوهر منتقل شده بر روی ملک چهار سال پیش.

زمانی که ناخن خرید زمین وجود دارد هیچ ساختمان پس از انبار (که در آن قارچ در حال رشد) خانه و بز و خر قلم تا به حال ساخته شود. اول آمد انبار, تزئین داخل با تخته های کاج و چراغ رشته به طوری که آن را احساس می کند تقریبا مانند یک دنج نوپرست مخفی گاه. اما پس از آن شما را ببینید ردیف و ردیف قارچ های زیبا در بلوک های خاک امیدوار کننده معطر اضافه شده به جدول پایین خط.

گسترش

رسمی مایل بالا, قارچ, انبار کاه.

چاق, لیس زدن کاوینگتن

وجود دارد سه درب که منجر به باردهی قارچ, اتاق, دوبله لری, Pearly و وزارت معارف است. در داخل هر طبقه به سقف قفسه های حاوی کیسه های پر شده با آنچه به نظر می رسد مانند قهوه ای خاک. این در واقع یک مخلوط خاص از یونجه, خاک اره, تراشه های چوب و دیگر مواد آلی به نام یک بستر. ناخن مالچ هم خود به خود بستر و مسائل آن را به اسب شاخدار, کیسه, یک نام تجاری از تنفس پلاستیکی کیسه بسیاری از حرفه ای قارچ کشاورزان با استفاده از این روز.

صعود بستر می رود به یک اتوکلاو برای استریل کردن با حرارت کم و بخار بسیار شبیه به یک غول نمائيد. مجلسی که لیز طراحی و ساخته شده است رنگارنگ پانل های چوب هنرمندانه قرار داده شده در اطراف بزرگ طاق مانند شماره گیری است که مهر و موم کیسه داخل.

پس از استریل هر کیسه سوبسترا می رود به آزمایشگاه که در آن ناخن به مو های شبکه و ماسک صورت در حالی که inoculating بستر با مناسب قارچ spawn بود که طلایی صدف, مروارید سیاه, قارچ, ترومپت, شاه بلوط, شیر یال آبی, صدف, ققنوس صدف یا maitake. بسیاری از قارچ spawn می آید از خارج تامین کنندگان اگر چه ناخن آزمایش شده است با روش استفاده از خود قارچ شروع به رشد جدید.

گسترش

Lions mane قارچ پاپ در مزرعه باردهی اتاق.

چاق, لیس زدن کاوینگتن

"وجود دارد مقدار زیادی جدید در قارچ های دنیا; آنها به طور کلی همان محاکمه و درست در محصولات اساسی از آنجا که تنها بسیاری از شما می تواند رشد کند" لیز یادداشت اگر چه او می گوید که او را هیجان زده برای دیدن چگونه جدید مروارید سیاه قارچ بیرون می آیند.

بلوک از تلقيح بستر رفتن طبقه بالا به نشستن در قفسه جایی که اولین مرحله از رشد آغاز می شود. در این مرحله قارچ کیسه هنوز هم مانند خاک در بسته بندی های پلاستیکی اما به عنوان تخم ریزی شروع به رشد ظاهر می شود سفید مانند کپک زده خاک اره. هنگامی که آنها ظاهر می شود ابری و "گرد و خاکی" از آن زمان به حرکت در این بستر به باردهی اتاق.

گسترش

ترومپت قارچ در حال رشد از کیسه های خود را در مسیر بالا قارچ.

چاق, لیس زدن کاوینگتن

در اینجا دما و رطوبت نگهداری می شوند سازگار ساختن محیط مناسب برای قارچ ها به رشد است. کیسه های برش با X در بالا و سپس ناخن ها فقط باید برای نظارت بر کیف و صبر کنید. برخی از قارچ مانند صدف رشد سریع و آماده برای برداشت محصول در عرض یک هفته. دیگران مانند شاه بلوط می تواند دو برابر آن زمان است. اما صرف نظر از تنوع همیشه وجود دارد به اندازه کافی در حال رشد است که ناخن ها را به برداشت هر روز حدود یک کیلو قارچ های خوراکی از هر پنج پوند بلوک از بستر.

"آنچه قارچ رشد است به طور کامل آلی و یک روز ما حتی ممکن است ماشه و دریافت گواهی ارگانیک می گوید:" لیز. اما در حال حاضر او می افزاید: این روند تبدیل به کشاورزی ارگانیک است که بیش از حد به اضافه کردن بر روی در حال حاضر برنامه پر مشغله.

برای شش سال ناخن در حال رشد, قارچ, اما, بود که برنامه اصلی است. این زن و شوهر به پایان رسید تا در کلرادو پس از جلسه در کالج اورگرین استیت کالج در المپیا. اما لیز که در موریسون تا به حال می خواستم به بازگشت به خانه کلرادو.

گسترش

بالا مایل قارچ مشترک کشاورزان' بازار توقف برای سرآشپزها.

چاق, لیس زدن کاوینگتن

"یک روز من بیدار شد و گفت:" چرا ما فروش قارچ?'" او به یاد می آورد. این زن و شوهر تا به حال شده است یادگیری در مورد کشاورزی پایدار در مدرسه او همچنان اضافه کرد که "در آن زمان وجود نداشت کسی انجام قارچ در دنور و محلی آن را فقط Hazel Dell [در فورت کالینز]."

مایکل که از مریلند این ایده را دوست داشت به طوری که زن و شوهر نقل مکان کرد به دنور و رسما شروع به بالا مایل قارچ در سال 2014. اولین مزرعه واقع شده بود در یک ظرف حمل و نقل در حیاط پشت در نزدیکی غرب 20th خیابان و فدرال بلوار جایی که آنها زندگی می کردند در آن زمان است. آن را کوچک نسبت به زمان راه اندازی, اما در آن زمان مایل بالا قارچ بود یک کلمه از دهان, low-key کسب و کار. آن نبود تا سال 2015 زمانی که این شرکت واقعا شروع به گرفتن خاموش, فروش برای رستوران ها در سراسر منطقه مترو اضافه کردن به CSA جعبه و واسطه قارچ در بازارهای کشاورزان'.

در حال حاضر عملیات تولید حدود 750 پوند قارچ یک هفته حتی پس از COVID-19 و رستوران shutdown قرار دادن یک دمپر در کسب و کار.

گسترش

ناخن پوشیدن ماسک در باردهی اتاق در بالا مایل قارچ.

چاق, لیس زدن کاوینگتن

برای مقابله با ناگهانی از دست داده در قرارداد بالا مایل قارچ با رستوران ها و فراوانی قارچ آماده برای برداشت آن رستوران ناخن بسیج آغاز شده و تا حرف خود را از دهان کسب و کار دوباره. این بار آنها را در سراسر شهرستان ارائه پوند چاق و چله shiitakes گوشتی ترومپت و دیوانه شاه بلوط به طرفداران. ناخن ها نیز خود قارچ به بیشتر CSA جعبه یک کسب و کار است که گسترش به عنوان خریداران مواد غذایی دنبال کردن no-تماس با راه حل.

گسترش

زیبا شاه بلوط قارچ از بالا مایل قارچ.

چاق, لیس زدن کاوینگتن

ارائه قارچ خود بود و خسته کننده می گوید لیز به طوری که آنها را متوقف کرده است که خدمات پس از بازارها را باز کرد تا در پایان ماه مه و اوایل ماه ژوئن است. در حال حاضر آنها فروختن محصول خود را از قارچ ها در بازارهای کشاورزان' از جمله ارتفاعات میدان یونیون استیشن و خیابان مروارید. بالا مایل قارچ نیز می توان در CSAs مانند دنور گیاهی باغ' Chatfield, مزرعه, رفتن, مزرعه جوانه شهرستان هکتار در مزرعه و وارن Tech. در حالی که فروش قارچ فله در مقایسه با بازاریابی برای رستوران ها باعث می شود پول بیشتری برای مزرعه لیز می گوید: او نتواند با دیدن چه چیزهای شگفت انگیز سرآشپزها در حال انجام با محصولات خود را.

بنابراین در حال حاضر آن را تا به آشپز خانه به نمایش گذاشتن قارچ خلاق خود را با مهارت های آشپزی. پس از تمام امکانات بر روی پلیت ظاهر بی پایان. از روغن سرخ کبابی به بوداده در tacos و پاستا یا مسطح نان و پیتزا شما می توانید خود را آشپز مایل بالا, قارچ, خوشمزه و متنوع و سرگرم کننده محصولات.

گسترش

تمیز کردن shiitakes برای مشتریان.

چاق, لیس زدن کاوینگتن